pâtisserie à l'orangerie

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オレンジ・コンフィ（オレンジの砂糖煮）を作ってみました。

一般的な作り方は、１～２時間ほどでできるのですが、今回は時間と手間をかけて作ってみました。

【材料】
オレンジ　適量
グラニュー糖　　　オレンジの重さの８０～９０％


まず、オレンジを洗って、丸ごとゆでる。5分くらい沸騰にかけたら、湯でこぼして、再度15分ほどゆでる。
そのまま冷水につけ、１日ほど放置。

表面の水分を拭き、適当な大きさに切る。（くし型や輪切り）

鍋にオレンジを入れ、砂糖をすべて加える。しばらく置いておくと砂糖が溶ける。






弱火にかけ、砂糖を完全に溶かす。一度沸騰させ、火からおろしてそのまま１日放置。

まだ、砂糖液が透明です。

沸騰させ、火からはずして冷めるまで放置するのを３～４回繰り返す。次第に砂糖液が濃い黄金色になっていきます。

作業開始4日目

作業開始5日目

完成

部屋中オレンジの香りが充満します。