pâtisserie à l'orangerie

カッテージチーズを作りました。

熟成させないチーズには、カッテージチーズやクリームチーズ、リコッタチーズなどがあります。

クリームチーズは生クリームから作られるチーズで、濃厚な味なので脂肪分もカロリーも高めです。

一方、カッテージチーズやリコッタチーズは牛乳から作られるため、さっぱりした味でカロリーはクリームチーズの1／3と低めです。

カロリー低めのチーズケーキを作りたかったので、リコッタチーズから作ってみました。

作り方はとても簡単です。


-牛乳　1リットル
-レモン汁　大さじ３　（もしくは酢　大さじ３）

１．牛乳を火にかけ60度まで温める。



２．火から下ろして、レモン汁を加え、木へらなどで混ぜる。

　　だんだんと白い塊と液体に分離してきます。

３．10分ほど放置し、布にかまし、こす。




４．水の中に布のまま入れ、2～3回洗う。



こんな感じに出来上がります。

牛乳1リットルでだいたい250～300gほどできます。


普通のスーパにもカッテージチーズは売っています。
100gで200円ほどだと思います。


買うよりも手間がかかりますが、ぜひお試しあれ。